Kylmäsavukaasu - ohjeet kuinka tehdä se itse. Piirustukset, kaaviot ja koot (150 kuvaa)

Muinaisina aikoina tupakointia käytettiin ruoan pitämiseksi tuoreena pidempään tai esimerkiksi matkalla matkalle matkalle. Nyt tällaisia toimenpiteitä ei tarvita kiireellisesti, mutta savupiipuja löytyy silti monista kodeista. Ihmiset rakastavat savustettuja ruokia erityisen maunsa vuoksi. Tällaisilla ruuilla on aina paikka pöydällä.

Yhteenveto artikkelista:

Kylmäsavustettu prosessi

Tupakointi on jaettu kahteen vaihtoehtoon: kuuma ja kylmä. Missä prosessissa ei ole paljon eroa, koko kohta on puolivalmiiden tuotteiden sijainti suhteessa puhkeamiseen. Kylmällä tupakoinnilla tuotteen pitämislämpötila ei saisi olla yli 35 ° C. Siksi palokeskus on sijoitettu pois ehdotetun tupakoinnin suunnittelusta.

On lisättävä, että savuhuoneen mitat eivät yleensä ole tärkeitä, tärkeintä on, että puolivalmistuotteen yksittäiset osat sijaitsevat ruudukolla siten, että niiden välillä on tilaa, josta savu voi tunkeutua, ja myös savukammion seinämien ja tuotteen välillä on etäisyys.

Prosessi on melko pitkä ja kestää keskimäärin 2-3 päivää. Prosessin aikana kosteus poistuu tuotteesta ajan myötä, ja savu päinvastoin täyttää sen. Kylmäsavustetut liha- tai kalapuolivalmisteet menettävät kosteuden hyvin, mutta rasva säilyy. Siksi tämän tupakointimenetelmän tuotteiden pinta on kuiva, mutta hieman öljyinen.

Prosessin ominaisuuksien avulla voit säästää tuotteita useita kuukausia. Mutta jos puolivalmiste ei sisältänyt tarpeeksi rasvaa tai se oli saatu vanhasta eläimestä, tulos on erittäin karkeaa tuotetta, muista tämä.

Tupakoinnin materiaali

Tärkeää materiaalia sahanpurulle, jota käytetään menettelyyn. Sopiva sahanpuru:

leppä, vain kuorta kuorittu, koska se antaa tuotteelle katkeruuden;
kataja, on tärkeää, ettet liioittele sitä määrän kanssa, koska seurauksena on tuotteen epämiellyttävä, liian terävä maku;
lintukirsikka ja koivu;
tammi;
vaahtera;
hedelmäpuiden sahanpuru (omena, päärynä, kirsikka ja niin edelleen);

Optimaalisen lopputuloksen saavuttamiseksi käytetyn puun on oltava kuiva, eikä se saa pilata sieniä.

Savuhuoneen suunnittelu ja savustetun lihan valmistusprosessi

Mikä tahansa savuhuoneisto tupakointimahdollisuudesta riippumatta koostuu uunista, jossa ne syttyvät ja ylläpitävät tulta; liitännät tai putket, joiden läpi nuotion savu kulkee; ritilällä ja koukkuilla varustettu tupakkakammio, tupakointiin valmistettu puolivalmis tuote tulee tänne.

Kammiossa, jossa tuote savustetaan, pohjaa ei tulisi olla ilmeisistä syistä. Mutta on parasta sulkea tämä savukammion osa tiheällä, mutta hengittävällä kankaalla, kuten säkkikankaalla.

Tupakointiprosessi on seuraava: Sahanpurulla täytetty astia asennetaan lähelle lämmönlähdettä, tulta tai lämmitettyä elementtiä, tämä on tärkeä osa koko prosessia, koska lämpötila-arvon noudattaminen on välttämätöntä puun sahanpurujen ylläpitämiseksi rappeutumistilassa.

Puun palamisesta tuleva savu nousee valmistetun savupiipun läpi puolivalmiiksi tuotteiksi, tupakointi tapahtuu. Samanaikaisesti tuotteiden alle on asetettava lava, ja lämpötilaan sulanut tuotteiden rasva valuu siihen.

Savun poistumisen jälkeen erityisen savupiipun kautta. Jos niin tarjotaan. Tai tupakointikammion kannen reiän läpi.Tällainen hyödyllinen laite, kuten savuhuone, voidaan koota ja valmistaa omin käsin materiaaleista, joita on saatavana missä tahansa autotallissa.

Kuinka tehdä savuhuone?

Savukaapissa sopivat sekä metalli tynnyri että tavallinen ämpäri, tarpeeton jääkaappi tai vanha painekattila. Jotkut käsityöläiset hitsaavat kammion metallilevyistä, toiset kokoonpanovat tiilestä.

Tiilet savukaasut ovat yleisimpiä ja ympäristöystävällisempiä, mutta niiden kokoonpano on melko työläs ja kallis prosessi. Ja Internetissä on paljon valokuvia savuhuoneesta, joissa yhdistyvät venäläinen liesi, grilli ja liesi ja liesi.

Tällaisten rakenteiden rakentaminen on melko monimutkaista, mutta tulos vastaa odotuksia. Tämä ei ole vain erittäin hyödyllinen asia kotitaloudessa. Tällainen savukahvila ilahduttaa silmää epätavallisella suunnittelulla, se näyttää erittäin värikkältä jokaisessa maatalossa ja esittelee omistajille aina suotuisassa valossa.

Osta kodin savuhuone

Niille, jotka rakastavat savustettuja tuotteita, mutta joilla ei ole kesämökkiä tai omaa rakennuspaikkaa tilavan savuhuoneen rakentamiseksi, sähkölaiteteollisuus on julkaissut kodin savuhuoneet. Pienet, kannettavat, ne ovat suuri pannu, joka on asennettu sähkölämmitykseen.

Savukaapin astian sisällä on osastoverkosto puulaastulle, tuotteelle, rasvalle, joka on johdettu puolivalmiista tuotteista. Laitteen kanteen on sisäänrakennettu lämpömittari, mikä helpottaa ja mahdollistaa koko tupakointiprosessin säätämisen.

Tällaisten laitteiden kannen kahvat ovat yleensä puuta, koska tällainen materiaali ei kuumene prosessin aikana, ja tämä auttaa välttämään samankaltaisilla laitteilla työskentelevien ihmisten loukkaantumisia.

Tällaiset savuhuoneet on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Juuri tämä ominaisuus tekee niistä erittäin korroosionkestäviä, ja sileä pinta auttaa pinnan puhdistamisessa entistä helpompaa.

Savuhuoneen savugeneraattori ja miksi sitä tarvitaan

Jokainen, joka on tupakoinut perinteisellä tavalla, tietää, että tämä on melko pitkä ja energiaintensiivinen prosessi, yleensä tuotetta savustetaan useita päiviä ja se vaatii jatkuvaa lämpötilan ja polttopuun määrän seurantaa uunissa.

Suunnittelupalvelun avulla voitiin vähentää huomattavasti aikaa ja vaivaa, koska savukaasussa käytettiin savugeneraattoria. Tämä laite on luotu tuottamaan savua lyhyessä ajassa ja melko suuressa määrässä ja toimittamaan sitä osastoon, jossa tuotteet savustetaan.

Se voidaan tehdä myös kotona. Sen laite ei ole monimutkainen, savugeneraattori koostuu kammiosta, jonka pohjalle kaadetaan hakketta, se palaa kohtisuoraan, ilman kiertämiseen sovitetusta metallista valmistetusta putkesta, jota toimittaa esimerkiksi akvaariopumppu, kulkee rungon yläosa.

On tärkeää varmistaa ilman virtaus kammioon, jossa tupakoidaan. Kun luot tällaisen mallin kotona, älä unohda, että sinun tulee tehdä reikä savugeneraattorin rungon alaosaan, se toimii puhaltimena, jotta hakke haisee voimakkaammin.

Yleisesti ottaen ihmiset ovat menneet melko pitkälle pyrkiessäsi nopeaan ja halpaan maukalliseen terveelliseen ruokaan. Esimerkkejä savuhuoneista jokaiseen makuun, väriin ja lompakkoon löytyy valtavan määrän. Kuvia valmiista tupakointialueista Internetissä eri sivustoilla on myös runsaasti.

Mielenkiintoinen tosiasia tupakoinnista

Ja lopuksi, mielenkiintoinen tosiasia: Uskotaan, että männyn sahanpuru on mahdotonta tupakoida, koska havupuun lisääntynyt hartsipitoisuus lisää katkeran maun savustettuihin tuotteisiin. Esivanhempamme esiintyivät Venäjän valtakunnan aikana Valkomerellä usein kuusenkäpyjä tupakoinnissa.

Ja Volgan alueella mäntysahanpurua käytettiin tällaisiin tarkoituksiin. Valitettavasti tuotteiden valmistusreseptit eivät ole vielä saavuttaneet aikojamme, mutta tämä tosiasia osoittaa jälleen kerran, että on välttämätöntä kokeilla kunnollisen tuloksen saamiseksi. Siksi älä pelkää kokeilla uusia, tee vain herkullisimpia ja laadukkaimpia savustettuja lihaja.